Gulai pucuk ubi kayu, brotos de folhas de mandioca no leite de coco picante

Ingredientes: 75 g de bife, 600 ml de caldo de carne, 1 folha de cúrcuma, 2 folhas de limão-kaffir, 1 talo de capim-limão, 1 pedaço de asam gelugor, 200 g de brotos jovens de folhas de mandioca, 375 ml de leite de coco espesso, 40 g de peixinhos brancos. Para a pasta de temperos: 4 pimentas vermelhas lombok, 5 chalotas, 4 dentes de alho, 2 cm de galanga, 3 cm de gengibre, 2 cm de cúrcuma. Preparo: Corte a carne em fatias finas. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o caldo em uma wok e acrescente a carne, a pasta, a folha de cúrcuma, as folhas de limão-kaffir, o capim-limão e o asam. Acrescente as folhas de mandioca e cozinhe tampado por 25 minutos, até que estejam quase cozidas. Acrescente o leite de coco e os peixinhos e cozinhe em fogo baixo até o leite de coco começar a engrossar e o peixe estar cozido. *Se não encontrar, use 500 g de espinafre.