Terong bajak (berinjelas picantes)

Terong Bajak/Badjak/Baiak, berinjelas picantes. Ingredientes: 1 berinjela roxa, 6 terong gelatik (berinjelas pequenas verdes ou brancas), 250 g de frango, 2 chalotas, 3 dentes de alho, 3 colheres de sopa de sambal bajak/badjak (veja a receita), 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 1 colher de sopa de óleo. Modo de preparo: corte as berinjelas em pedaços pequenos e polvilhe sal sobre elas. Corte a carne em pedaços e pique finamente as chalotas e o alho. Aqueça o óleo em uma wok e refogue o alho e as chalotas por 2 minutos. Acrescente as berinjelas e a carne e frite por 5 minutos. Junte o sambal e a pimenta e cozinhe lentamente em fogo baixo até ficar pronto.