Trancam (salada picante de feijão-de-metro)

Trancam, salada picante de feijão-de-metro. Ingredientes: 8 feijões-de-metro, 2 pepinos pequenos, 100 g de brotos de soja, 1 maço de kemangi (manjericão) e suco de 1 laranja. Para o sambal de coco: 1/2 coco um pouco velho, 2 folhas de limão-kaffir, 100 g de bubu dasar merah (veja a receita), 3 cm de kencur, 1 colher de sopa de açúcar de palma e 1/2 colher de chá de sal. Preparo: Rale o coco e corte as folhas de limão-kaffir bem finas. Soque o kencur. Misture bem todos os ingredientes do sambal. Aqueça uma wok e frite o sambal por 1 minuto. Corte o feijão em pedaços pequenos. Retire as sementes dos pepinos e corte-os em pedaços pequenos. Separe as folhas de kemangi. Misture bem os legumes, o kemangi, o sambal e o suco de laranja e sirva.