Tumis pepaya muda kecil, mamão refogado e cozido

Tumis pepaya muda kecil, mamão refogado e cozido. Ingredientes: 300 g de mamão, 200 g de kikil cozido, 2 folhas de salam, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1/4 de colher de chá de açúcar, 200 ml de caldo de galinha e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 4 cebolas roxas, 3 dentes de alho, 2 cm de cúrcuma tostada e 2 cm de galanga. Preparo: soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Corte o mamão em tiras finas e o kikil em cubos pequenos. Aqueça o óleo em uma wok e refogue a pasta de temperos por 3 minutos. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo até tudo ficar pronto.