Kari terong, berinjela cozida no leite de coco

Kari terong, berinjela cozida no leite de coco. Ingredientes: 1 berinjela, 250 ml de leite de coco ralo, 1 colher de chá de tamarindo, 2 colheres de sopa de água, 2 folhas de salam, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 2 pimentas vermelhas, 3 chalotas, 3 dentes de alho, 1 talo de capim-limão, 1 colher de chá de kencur, 2 cm de gengibre, 2 colheres de chá de coentro e 1 colher de chá de cominho. Preparo: soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Misture o tamarindo com a água e corte a berinjela em fatias. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta de temperos por 3 minutos. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe a berinjela em fogo baixo até ficar pronta.