Tumis Kol Ampela: repolho picante com fígados de frango

Tumis Kol Ampela, repolho picante com fígados de frango. Ingredientes: 200 g de repolho, 5 fígados de frango, 1 ovo batido, 3 dentes de alho, 3 chalotas, 1 pimenta lombok vermelha, 2 pimentas lomboks verdes (pimentas grandes), 1 folha de salam, 1 cm de galanga, 1/4 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino, 100 ml de caldo de frango (veja a receita), 1 talo de salsão, 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Corte o repolho em tiras, os fígados em pedaços, o alho e as chalotas em fatias finas e as pimentas em rodelas diagonais. Pique o salsão grosseiramente. Rale o laos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho, as chalotas, as pimentas, o salam e a galanga por 3 minutos. Acrescente o ovo e mexa até ficar mexido. Junte os fígados e misture bem. Acrescente o repolho, o sal e a pimenta e refogue delicadamente. Junte o caldo e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Incorpore o salsão e sirva.