Sayur lebui

Abóbora temperada com feijão-preto. Ingredientes: 100 g de abóbora, 200 g de lebui (feijão-preto), 2.000 ml de água, 6 pimentas rawit vermelhas, 5 dentes de alho, 5 chalotas, 3 pimentas vermelhas grandes, 1 pimenta verde, 2 tomates, 2 cm de galanga, 2 folhas de salam, 3 belimbing wuluh (carambolas), 3 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 200 ml de leite de coco, 2 ramos de kemangi e 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: aqueça a água em uma panela e cozinhe o feijão. Corte a abóbora em pedaços e fatie o alho e as chalotas. Corte as pimentas em rodelas diagonais e os tomates em pedaços. Rale a galanga. Corte o belimbing em fatias. Aqueça o óleo em uma panela e refogue as chalotas, o alho, as pimentas, os tomates, a galanga e o salam por 4 minutos; junte tudo ao feijão. Acrescente a abóbora, as rawit e o belimbing e deixe ferver. Adicione o leite de coco, o sal e o açúcar de palma e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Misture as folhas de kemangi e sirva.