Balado kentang teri cabai hijau

Batatas assadas com anchovas e pimenta verde. Ingredientes: 350 g de batata-doce, 50 g de teri nasi goreng (anchovas secas fritas), 2 folhas de salam, 3 jeruk purut, 2 cm de galanga, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 100 ml de água e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 6 chalotas, 9 pimentas verdes e 1 tomate verde. Para finalizar: 1 colher de sopa de chalotas fritas. Preparo: corte as batatas em cubinhos. Rale a galanga e soque ou triture grosseiramente os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com a galanga, o salam e o jeruk purut por 5 minutos. Acrescente as batatas, o sal e o açúcar de palma e misture bem. Junte a água e cozinhe até as batatas estarem quase prontas. Adicione as anchovas, misture bem e frite até terminar de cozinhar. Polvilhe as chalotas fritas por cima e sirva.