Sayur Labu Campur, chuchu cozido com especiarias

Sayur Labu Campur, chuchu cozido com especiarias. Ingredientes: 200 g de chuchu, 4 vagens de feijão-de-metro, 100 g de tofu, 100 g de cenoura, 2 pimentas verdes, 2 pimentas vermelhas, 1 tomate, 2 cm de galanga, 1 folha de salam, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 1750 ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 4 pimentas vermelhas, 4 chalotas, 4 dentes de alho, 1 cm de cúrcuma, 1 colher de chá de ebi deixado de molho e tostado. Preparo: Corte o chuchu em tiras, o tofu em cubos, a cenoura em julienne, as pimentas em rodelas, as vagens em pedaços e o tomate em pedaços. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a pasta com a folha de salam e a galanga por 4 minutos. Junte o leite de coco, as pimentas, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver. Acrescente as vagens, o tofu, o chuchu, a cenoura e o tomate e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios. Se preferir, o tofu também pode ser frito antes de ser acrescentado.