Pokcoy Tumis Udang, refogado de camarão com pak choi

Pokcoy Tumis Udang, refogado de camarão com pak choi. Ingredientes: 250 g de pak choi baby, 100 g de camarões grandes descascados, 1 cenoura, 1/2 cebola, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de molho de ostra, 1/2 colher de chá de angciu, mirin ou vinho de arroz, 1/4 de colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/4 de colher de chá de açúcar de palma, 100 ml de água, 1 colher de chá de amido de milho dissolvida em 1 colher de sopa de água, 10 ovos de codorna cozidos com gema mole e descascados, 1 colher de sopa de óleo. Preparo: Corte a cenoura em fatias diagonais, a cebola em tiras e pique o alho. Lave o pak choi e corte a parte dura do talo. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Junte os camarões e a cenoura e cozinhe por 1 minuto. Acrescente o pak choi e misture bem. Adicione o molho de ostra, o angciu, o sal, a pimenta e o açúcar de palma, seguido da água. Engrosse o molho com o amido de milho e, quando começar a ferver, acrescente os ovos e misture delicadamente.