Tumis Kangkung, kangkung picante salteado

Tumis Kangkung, kangkung picante salteado. Ingredientes: 3 maços de kangkung, 25 g de anchovas salgadas, 2 chalotas, 3 dentes de alho, 1 folha de salam, 4 lomboks vermelhos, 200 ml de leite de coco, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 4 dentes de alho, 3 nozes de kemiri, 4 lomboks vermelhos, 1/2 colher de chá de pasta de camarão e 4 cm de galanga. Preparo: soque ou triture os ingredientes da pasta até formar uma pasta. Corte as chalotas e o alho em fatias finas. Retire as sementes das pimentas e corte-as em tiras finas. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a pasta com as chalotas e o alho por 4 minutos. Acrescente as pimentas e frite por 1 minuto. Junte o leite de coco, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver. Acrescente o kangkung e as anchovas salgadas e cozinhe até ficarem macios.