Perkedel kentang udang: bolinhos de batata com camarão

Ingredientes

• 200 gbatatas
• 100 gcamarão
• 2 ramossalsão
• 1ovo
• 2 colheres de sopacebola frita
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta
• 1/8 colher de chánoz-moscada
• 3claras de ovo
• a gostoóleo

Modo de preparo

1. 1

   Cozer as batatas

   Coza as batatas a vapor e esmague-as.

2. 2

   Picar os ingredientes

   Descasque os camarões e pique-os muito finamente, juntamente com o salsão.

3. 3

   Bater os ovos

   Bata o ovo e as claras.

4. 4

   Misturar a massa

   Junte às batatas esmagadas os camarões, o salsão, o ovo, a cebola frita, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misture bem.

5. 5

   Moldar os bolinhos

   Divida a mistura em 18 porções e molde bolinhos achatados. Passe-os pelas claras batidas.

6. 6

   Fritar até dourar

   Aqueça bastante óleo numa frigideira e frite os bolinhos até estarem cozinhados e dourados.

O que são perkedel kentang udang?

Perkedel são bolinhos de batata populares na Indonésia, muitas vezes moldados em discos e fritos. Esta versão inclui camarão e salsão, que dão sabor e textura à base de batata.

A mistura de batata esmagada e ingredientes picados ajuda a formar bolinhos compactos, enquanto a passagem pelas claras precede a fritura e contribui para uma superfície dourada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

A batata é a principal fonte de hidratos de carbono; o camarão e o ovo fornecem proteína, enquanto o óleo usado na fritura acrescenta gordura. Para equilibrar o prato, sirva os bolinhos com legumes ou salada.

A base de batata

Batatas: coza-as a vapor até ficarem suficientemente macias para esmagar sem esforço. Uma base bem esmagada torna mais fácil repartir e moldar a mistura.

Preparar o camarão e o salsão

Camarão: pique-o muito finamente para que se distribua pela mistura e caiba nos bolinhos achatados.

Salsão: pique-o juntamente com o camarão, como indicado, para integrar os pedaços na massa.

Temperar e dar forma

Temperos: a cebola frita, o sal, a pimenta e a noz-moscada juntam-se à batata com o camarão e o salsão. Misture até os ingredientes estarem repartidos de forma uniforme.

Porções: divida a mistura em 18 partes e molde discos achatados. Passe cada um pelas claras batidas antes de fritar.

Fritar até ao ponto

Óleo: aqueça uma quantidade generosa numa frigideira antes de começar a fritar. Frite os bolinhos até estarem cozinhados por dentro e dourados por fora, virando-os conforme necessário.

Como servir

Sirva os bolinhos quentes como petisco ou acompanhamento. Para compor uma refeição, acompanhe-os com legumes ou uma salada fresca.

Notas e dicas

• Pique o camarão e o salsão finamente para facilitar a moldagem.
• Esmague as batatas enquanto ainda estão macias.
• Divida a mistura em 18 porções antes de começar a moldar.
• Passe os bolinhos pelas claras batidas pouco antes de os fritar.
• Espere que o óleo esteja quente antes de colocar os bolinhos na frigideira.

Variações

• Mais salsão: aumente a quantidade para um sabor vegetal mais pronunciado.
• Toque picante: junte mais pimenta à mistura.
• Aromática: ajuste a noz-moscada ao seu gosto.
• Sem camarão: omita-o para fazer uma versão simples de batata.
• Formato pequeno: molde porções menores para servir como petisco.

Erros comuns

• Pedaços grandes de camarão: pique-os finamente para os distribuir melhor pela mistura.
• Batata pouco esmagada: esmague-a até ficar fácil de misturar e moldar.
• Porções irregulares: divida a mistura em 18 partes para obter bolinhos semelhantes.
• Óleo ainda frio: aqueça-o antes de começar a fritar para os bolinhos dourarem.
• Fritar de menos: mantenha os bolinhos na frigideira até estarem cozinhados e dourados.

Como guardar

Guarde os bolinhos já frios num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os dentro de 2 a 3 dias. Reaqueça-os numa frigideira ou no forno até estarem quentes; podem perder alguma crocância no frigorífico.

Perguntas frequentes