Berinjela verde picante salteada

Berinjela verde picante salteada. Ingredientes: 6 berinjelas verdes (finas e alongadas), 100 g de anchovas secas fritas, 10 pimentas rawit, 4 pimentas vermelhas, 4 cebolinhas, 5 dentes de alho, 3 cm de galanga, 2 folhas de salam, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, óleo. Preparo: Corte as berinjelas em pedaços; corte as rawit, as pimentas vermelhas, as cebolinhas e o alho em fatias finas. Rale a galanga. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite as berinjelas até ficarem prontas; reserve. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue o alho, as cebolinhas, a galanga, as folhas de salam e as pimentas por 4 minutos. Acrescente as anchovas, as berinjelas e o açúcar de palma e frite por 3 minutos.