Rendang de cogumelos

Rendang Jamur (rendang de cogumelos). Ingredientes: 400 g de cogumelos-ostra, 400 g de champignons, 500 ml de leite de coco ralo, 150 ml de leite de coco espesso, 2 cm de galanga, 2 talos de capim-limão (parte branca), 2 folhas de cúrcuma e 2 asam kandis. Para a pasta de temperos: 1/2 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 9 pimentas vermelhas, 6 chalotas, 4 dentes de alho, 1 cm de gengibre, 2 nozes-da-índia e 1 colher de chá de coentro. Corte os cogumelos-ostra em tiras e corte os champignons ao meio. Rale a galanga. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça numa panela o leite de coco ralo com a pasta, a galanga, o capim-limão, as folhas de cúrcuma e o asam kandis e deixe ferver. Acrescente os cogumelos e deixe o molho engrossar bem. Junte o leite de coco espesso e cozinhe em fogo baixo até o líquido evaporar.