Sayur godog de chuchu ao leite de coco

Sayur Godog Labu Siam (chuchu ensopado no leite de coco com tofu). Ingredientes: 1 tofu, 1 chuchu, 50 g de folhas de melinjo, 4 pimentas verdes, 2 folhas de salam, 1 cm de galanga, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma e 1.500 ml de leite de coco. Para a pasta: 50 g de rebon torrado, 2 nozes-da-índia, 3 cm de cúrcuma tostada, 3 chalotas e 4 dentes de alho. Corte o tofu em cubos e as pimentas em tiras. Descasque o chuchu e corte em julienne. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o leite de coco numa panela com a pasta, as folhas de salam e a galanga e deixe ferver. Acrescente o tofu, o chuchu, o melinjo e as pimentas e misture bem. Junte o sal e o açúcar de palma e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto.