Chuchu salteado com pimentas verdes

Tumis Labu Siam Cabe Ijo (chuchu salteado com pimentas). Ingredientes: 2 chuchus, 3 cm de galanga, 2 folhas de salam, 2 tomates, 4 chalotas, 5 dentes de alho, 5 pimentas verdes, 5 pimentas vermelhas, 150 ml de água, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar de palma e 2 colheres de sopa de óleo. Corte o chuchu em julienne, as pimentas em tiras finas e o tomate em pedaços pequenos. Corte as chalotas em fatias finas e pique o alho. Aqueça o óleo numa panela e refogue por 3 minutos a galanga, as folhas de salam, as pimentas, as chalotas, o alho e os tomates. Acrescente o chuchu e refogue por 2 minutos. Junte a água, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até o molho engrossar.