Peyek bayam de Jogjakarta

Peyek bayam de Jogjakarta, folhas de espinafre fritas de Jogjakarta. Ingredientes: 250 folhas de espinafre, 150 g de farinha de arroz, 50 g de farinha de sagu, 1 ovo, 1 colher de chá de sal, 250 ml de leite de coco ralo e óleo. Para a pasta de temperos: 1/2 colher de chá de coentro em pó, 1 cm de kencur e 4 dentes de alho. Preparo: soque ou triture os ingredientes da pasta e misture com a farinha de arroz, a farinha de sagu, o ovo, o sal e o leite de coco até formar uma massa. Passe as folhas de espinafre pela massa. Aqueça bastante óleo em uma panela e frite as folhas até ficarem secas e crocantes.