Botok de kangkung com peixe salgado

Kangkung no vapor com peixe salgado. Ingredientes: 3 maços de kangkung, 100 g de coco ralado grosso, 3 folhas de limão-kaffir, 100 g de peixe salgado ikan gabus, 10 folhas de bananeira, biteng e óleo. Para a pasta de temperos: 3 dentes de alho, 2 chalotas, 4 pimentas rawit verdes, 2 cm de kencur, 1/2 colher de chá de terasi, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Limpe o kangkung e corte em pedaços. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, frite o peixe e corte-o em pedaços. Fatie bem fininho as folhas de limão-kaffir e soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Misture o kangkung com a pasta, as folhas de limão e o coco ralado. Coloque um pouco de kangkung sobre uma folha de bananeira, acrescente peixe e cubra com mais kangkung. Dobre a folha formando um pacote e prenda as pontas com biteng. Cozinhe os pacotes no vapor por 20 minutos, até ficarem prontos.