Brokoli Tumis Bakso Ikan: brócolis salteado com almôndegas de peixe

Ingredientes

• 1brócolo
• 1/2cebola
• 3 dentesalho
• 5almôndegas de peixe
• 2cogumelos-orelha-de-pau (Auricularia auricula-judae)
• 1/2 colher de sopamolho de peixe
• 1/2 colher de chápimenta
• 1/3 colher de chásal
• 250 mlágua
• 1 colher de cháóleo de sésamo
• 1/2 colher de sopa, dissolvida em 1 colher de sopa de águafarinha de sagu
• 1 colher de sopaóleo

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os vegetais

   Fatie a cebola e pique o alho finamente. Corte os cogumelos em tiras, separe o brócolo em floretes e corte as almôndegas de peixe ao meio.

2. 2

   Refogue os aromáticos

   Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola e o alho durante 2 minutos.

3. 3

   Frite as almôndegas

   Junte as almôndegas de peixe e frite-as até amaciarem.

4. 4

   Junte os vegetais

   Acrescente os cogumelos e o brócolo e frite até amaciarem.

5. 5

   Tempere o salteado

   Adicione o molho de peixe, a pimenta e o sal e misture bem.

6. 6

   Cozinhe com água

   Deite a água na panela e cozinhe até os ingredientes estarem prontos.

7. 7

   Engrosse o molho

   Junte a farinha de sagu dissolvida em água e mexa até o molho engrossar.

8. 8

   Finalize e sirva

   Misture o óleo de sésamo e sirva.

O que é brokoli tumis bakso ikan?

Brokoli tumis bakso ikan é um salteado indonésio de brócolos e almôndegas de peixe, acompanhado por cogumelos e um molho temperado. A combinação de vegetais, proteína e molho numa só panela torna-o fácil de servir como prato principal.

Esta versão junta aromáticos salteados, molho de peixe e óleo de sésamo. A farinha de sagu dá corpo ao líquido no final, envolvendo os ingredientes sem transformar o prato num guisado espesso.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

As almôndegas de peixe são a principal fonte de proteína; o brócolo e a farinha de sagu fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, e os óleos contribuem para a gordura. Sirva com uma porção de arroz e ajuste a quantidade de arroz ao apetite, mantendo uma boa porção de brócolo no prato.

Prepare tudo antes de cozinhar

Cebola e alho: fatie a cebola e pique o alho antes de aquecer o óleo, para os ter prontos a juntar sem deixar os aromáticos demasiado tempo na panela.

Brócolo e cogumelos: corte o brócolo em floretes de tamanho semelhante e os cogumelos em tiras. Assim, cozinham de forma mais uniforme.

A ordem do salteado

Aromáticos primeiro: deixe a cebola e o alho refogarem durante 2 minutos para começarem a libertar aroma no óleo. Evite que o alho escureça enquanto espera pelos restantes ingredientes.

Almôndegas depois: junte-as antes dos vegetais e frite até amaciarem. Acrescente o brócolo e os cogumelos a seguir, como indicado no método.

Como perceber que está pronto

Brócolo tenro: cozinhe até os floretes amaciarem, sem os deixar perder completamente a forma. O tempo pode variar com o tamanho dos cortes.

Molho ligado: depois de juntar a mistura de sagu, mexa até o líquido engrossar. Pare quando cobrir ligeiramente os ingredientes, sem esperar que fique demasiado espesso.

O papel do sagu

Dissolva a farinha de sagu na colher de sopa de água antes de a acrescentar à panela. Esta mistura ajuda a distribuí-la pelo molho e reduz a possibilidade de se formarem grumos.

Junte-a quando os ingredientes já estiverem a cozinhar na água e mexa até notar que o molho ganha consistência.

Como servir

Sirva o salteado acabado de fazer, para aproveitar o molho ainda quente e a textura dos vegetais. O arroz simples acompanha bem o molho temperado e torna a refeição mais completa.

Se juntar arroz, mantenha-o à parte até servir para que os floretes de brócolo e as almôndegas fiquem visíveis no prato.

Notas e dicas

• Corte os floretes de brócolo em tamanhos semelhantes para que amaciem de forma uniforme.
• Tenha a mistura de sagu pronta antes de começar a cozinhar.
• Mexa depois de juntar a mistura de sagu para a distribuir pelo molho.
• Junte o óleo de sésamo no fim, conforme indicado, para terminar o prato.
• Prove o molho antes de servir e tenha em conta que o molho de peixe também é salgado.

Variações

• Mais legumes: acrescente outros vegetais cortados, mantendo o brócolo como base.
• Toque picante: aumente a quantidade de pimenta a gosto.
• Cogumelos diferentes: use outro tipo de cogumelo fatiado se não encontrar orelha-de-pau.
• Molho mais leve: use menos farinha de sagu para obter uma consistência menos espessa.
• Com arroz: sirva sobre arroz cozido para aproveitar o molho.

Erros comuns

• Alho queimado: refogue-o apenas durante os 2 minutos indicados com a cebola e vigie a panela.
• Floretes desiguais: corte o brócolo em pedaços de tamanho semelhante para evitar que alguns fiquem demasiado cozidos.
• Sagu em grumos: dissolva a farinha na água antes de a juntar e mexa enquanto o molho engrossa.
• Molho demasiado espesso: pare de mexer assim que atingir a consistência pretendida.
• Sal excessivo: prove antes de acrescentar sal adicional, pois o molho de peixe já é salgado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 a 3 dias. Reaqueça numa panela em lume brando, mexendo; se o molho estiver demasiado espesso, junte um pouco de água.

Perguntas frequentes