Pais Suung: cogumelos-ostra temperados, cozidos no vapor e grelhados

Pais Suung (Java Ocidental), cogumelos-ostra temperados, cozidos no vapor e grelhados. Ingredientes: 250 g de cogumelos-ostra, 3 colheres de sopa de óleo, 4 chalotas, 5 dentes de alho, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 6 pimentas vermelhas encaracoladas, 8 pimentas rawit vermelhas, 1 cebolinha e folha de bananeira. Preparo: Corte os cogumelos em tiras e fatie finamente o alho, as chalotas, as pimentas encaracoladas, as rawit e a cebolinha. Aqueça o óleo em uma panela e refogue as chalotas e o alho por 5 minutos. Acrescente o sal e o açúcar de palma e misture bem. Junte os cogumelos, as pimentas encaracoladas, as rawit e a cebolinha e misture bem. Coloque um pouco da mistura sobre um pedaço de folha de bananeira e embrulhe como um pacote. Repita cinco vezes. Cozinhe os pacotes no vapor por 30 minutos e depois grelhe sobre brasas até as folhas escurecerem. Sirva.