Sambal buncis telur puyuh, vagem picante com ovos de codorna

Sambal Buncis Telur Puyuh, vagem picante com ovos de codorna. Ingredientes: 150 g de vagem, 15 ovos de codorna cozidos, 2 folhas de salam, 1 talo de capim-limão, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 350 ml de água, 1/2 colher de chá de água de asam e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 4 dentes de alho, 2 pimentas vermelhas cabai keriting, 2 pimentas lombok vermelhas, 2 cm de cúrcuma, 1 cm de gengibre, 1/2 colher de chá de coentro e 3 nozes kemiri torradas. Preparo: corte a vagem em pedaços diagonais. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com o salam e o capim-limão por 5 minutos. Acrescente os ovos e misture bem. Junte a vagem e frite até ficar macia. Acrescente o sal, o açúcar de palma e a água e deixe ferver. Junte a água de asam e cozinhe até ficar macia.