Sambal goreng kol, repolho picante salteado com camarões e petai

Sambal Goreng Kol, repolho picante salteado com camarões e petai. Ingredientes: 300 g de repolho, 50 g de camarões secos hidratados, 13 vagens de petai, 300 ml de leite de coco ralo, 1 folha de salam, 4 cm de galanga, 1 colher de chá de açúcar de palma, 1 tomate e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 2 pimentas lombok vermelhas, 2 chalotas, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de terasi e 1 colher de sopa de sal. Preparo: corte o repolho bem fino e divida as vagens de petai ao meio. Corte o tomate em pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com o salam e a galanga por 3 minutos. Acrescente o repolho, o tomate, o petai, os camarões e o açúcar de palma e frite até ficarem macios. Junte o leite de coco e deixe ferver, mexendo; continue cozinhando até ficar pronto.