Sayur kangkong cabai hijau, salteado de kangkung com pimenta verde

Ingredientes: 200 g de kangkung, 1 maço de manjericão kemangi, 3 folhas de limão-kaffir, 2 talos de capim-limão, 2 cm de gengibre, 2 cm de galanga, 3 folhas de salam, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Para a pasta de temperos: 7 chalotas, 6 dentes de alho, 8 pimentas lombok verdes e 10 pimentas rawit verdes. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça óleo numa frigideira e refogue a pasta com as folhas de salam, a galanga, o capim-limão e as folhas de limão-kaffir por 6 minutos. Junte o kangkung e o manjericão e misture bem. Acrescente o sal, o açúcar de palma e a pimenta e salteie até ficar pronto.