Sayur terung Medan

Sayur Terung Medan, berinjela ensopada e temperada. Ingredientes: 250 g de berinjela verde longa e fina, 2 folhas de salam, 2 cm de galanga, 1 talo de capim-limão, 4 colheres de sopa de tauco salgado, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 150 g de camarões, 800 ml de caldo de frango, 5 carambolas, 6 chalotas, 4 dentes de alho, 7 pimentas verdes, 2 pimentas vermelhas e 3 colheres de sopa de óleo. Corte as chalotas, o alho e as pimentas em fatias finas. Corte a berinjela em tiras e a carambola em rodelas. Aqueça o óleo em uma panela e refogue as chalotas, o alho, as pimentas, o salam, a galanga e o capim-limão por 5 minutos. Acrescente o tauco, o açúcar de palma e os camarões e refogue até mudarem de cor. Adicione o caldo e deixe ferver. Junte a berinjela e a carambola e cozinhe até ficarem prontas.