Goreng jariang

Goreng Jariang, jengkol frito e temperado. Ingredientes: 250 g de jengkol, 2 folhas de salam, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 150 ml de água, óleo e água para cozinhar. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 4 dentes de alho, 12 pimentas vermelhas e 1/2 colher de chá de pasta de camarão. Deixe o jengkol de molho em água por 2 horas e escorra. Acrescente água limpa e cozinhe o jengkol com o salam até ficar pronto. Retire da panela e deixe escorrer. Aqueça o óleo em uma panela e frite o jengkol até ficar dourado e macio; reserve. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue a pasta por 5 minutos. Acrescente o jengkol, a água, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver. Cozinhe mexendo até o líquido evaporar. Sirva.