Sambal tauco labu siam (chuchu picante cozido com tauco)

Chuchu picante cozido com tauco. Ingredientes: 3 chuchus, 4 colheres de sopa de tauco, 3 cm de galanga, 1 folha de salam, 5 pimentas lombok, 2 tomates, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 250 ml de água ou caldo de legumes e 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 4 dentes de alho, 2 cm de cúrcuma e 2 pimentas rawit vermelhas. Preparo: Descasque os chuchus e corte-os em fatias finas. Corte os tomates em cubos e as pimentas em rodelas diagonais. Soque ou triture os ingredientes da pasta até formar uma mistura homogênea. Aqueça o óleo numa frigideira e refogue a pasta com o tauco, a galanga, a folha de salam e as pimentas por 3 minutos. Acrescente os tomates, o sal e o açúcar de palma e misture bem. Cozinhe em fogo médio até os tomates amolecerem. Junte o chuchu e a água e deixe ferver. Cozinhe tampado em fogo baixo até o chuchu ficar pronto. Sirva.