Bobor de espinafre com abóbora

Espinafre cozido com abóbora. Ingredientes: 250 g de espinafre selvagem, 150 g de abóbora, 400 ml de leite de coco, 250 ml de água, 1 cm de galanga, 1 folha de salam, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de açúcar de palma. Para a pasta: 3 chalotas, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de coentro torrado e 2 cm de kencur. Descasque a abóbora e corte em cubos de 1 cm. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Numa panela, aqueça o leite de coco com a água, a pasta, a folha de salam e a galanga, mexendo, até ferver. Acrescente a abóbora e cozinhe até ficar pronta. Misture o sal e o açúcar de palma. Junte o espinafre, mexa até cozinhar e sirva.