Sayur asam com batata-doce

Sayur Asam Ubi Jalar, legumes variados com batata-doce. Ingredientes: 7 vagens-de-metro, 100 g de brotos de soja, 1 batata-doce, 200 g de folhas de batata-doce, 1.250 ml de água, 1 tamarindo, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 1 folha de salam, 2 cm de galanga. Pasta de temperos: 4 chalotas, 4 dentes de alho, 5 pimentas vermelhas lombok, 1 colher de chá de terasi. Preparo: Descasque a batata-doce e corte-a em tiras. Corte as vagens em pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Grelhe os legumes em fogo aberto e reserve. Aqueça em uma panela a água com a pasta, a folha de salam e a galanga e deixe ferver. Acrescente os legumes e deixe ferver novamente com a panela tampada. Junte o tamarindo, o sal e o açúcar de palma e cozinhe, mexendo, até ficar pronto. Sirva.