Sayur oyong ao leite de coco

Sayur Oyong Bersantan, luffa em leite de coco temperado. Ingredientes: 250 g de oyong (luffa), 200 ml de caldo de carne, 500 ml de leite de coco ralo, 2 folhas de salam, 2 cm de galanga, 1 cenoura, 1 maço de espinafre, 50 g de brotos de soja, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma. Pasta de temperos: 3 chalotas, 2 dentes de alho, 1 cm de kencur, 1/2 colher de chá de coentro. Preparo: Descasque a luffa e corte-a em rodelas grossas. Corte a cenoura em juliana. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça em uma panela o caldo com o leite de coco, a pasta, as folhas de salam e a galanga e deixe ferver. Acrescente a luffa, a cenoura, o espinafre, os brotos de soja, o sal e o açúcar de palma e cozinhe até ficar pronto.