Pinggan jamur bumbu rendang, cogumelos-ostra fritos no leite de coco

Cogumelos-ostra fritos no leite de coco. Ingredientes: 300 g de cogumelos-ostra, 50 g de coco torrado, 200 ml de leite de coco espesso, 3 colheres de sopa de farinha, 2 folhas de limão-kaffir, 1 colher de sopa de água de tamarindo, 1 colher de sopa de açúcar de palma e 1 colher de sopa de óleo. Para triturar: 3 pimentas vermelhas, 2 chalotas, 4 dentes de alho, 3 nozes kemiri e 1 colher de sopa de sal. Preparo: Corte os cogumelos em pedaços. Corte as folhas de limão-kaffir em fatias finas. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a pasta junto com as folhas de limão-kaffir, a água de tamarindo e o açúcar de palma por 3 minutos. Acrescente os cogumelos, o leite de coco, a farinha e o coco. Coloque a mistura em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos. Sirva com roti.