Sayur asam-asam santan, legumes cozidos no leite de coco

Legumes cozidos no leite de coco. Ingredientes: 4 oyong ou pepinos-de-asa, 1 cenoura, 100 g de vagem, 50 g de repolho, 1.000 ml de leite de coco ralo, 2 folhas de salam, 2 cm de galanga, 1 colher de sopa de água de tamarindo, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de açúcar de palma. Para triturar: 3 chalotas, 2 cm de cúrcuma torrada, 1/2 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de terasi. Preparo: Corte o oyong, a cenoura, a vagem e o repolho em pedaços. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça em uma panela o leite de coco junto com a pasta, as folhas de salam e a galanga, deixando ferver enquanto mexe. Acrescente o oyong, a cenoura, a vagem, o repolho, o sal e o açúcar de palma e cozinhe até ficar pronto. Junte a água de tamarindo e cozinhe por 1 minuto. Sirva.