Refogado de vagem com shiitake

Tumis Buncis Jamur Hioko, refogado de vagem com shiitake. Ingredientes: 150 g de vagem, 3 shiitakes, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de taosi, 4 pimentas vermelhas, 3 folhas de acelga chinesa, 1/2 pimentão inteiro, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de sal, 150 ml de água, 1 colher de sopa de farinha de tapioca + água, 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Corte a vagem ao meio. Fatie a cebola e as pimentas finamente. Corte a acelga em pedaços e os shiitakes em pedaços ou fatias. Pique o alho bem fino. Aqueça o óleo e o óleo de gergelim em uma panela e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Acrescente as pimentas e o taosi e frite até amaciarem. Junte a vagem, os shiitakes, a acelga, o pimentão, o açúcar de palma, o sal e a água e deixe ferver, mexendo. Adicione a mistura de tapioca e mexa até o molho engrossar. Sirva.