Sayur oyong bumbu terasi, bucha-luffa com espinafre cozidos no leite de coco

Sayur oyong bumbu terasi, bucha-luffa com espinafre cozidos no leite de coco. Ingredientes: 3 oyong jovens ou buchas-luffa, 1 maço de bayam ou espinafre selvagem, 4 folhas de limão-kaffir, 3 pimentas vermelhas sem sementes, 800 ml de leite de coco (de 1 coco), 500 ml de caldo de frango (veja a receita), 1 colher de chá de sal. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 4 dentes de alho, 2 cm de kencur, 1 cm de galanga, 1 colher de chá de terasi torrado. Preparo: Corte o oyong e as pimentas em rodelas. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma pasta. Aqueça em uma panela o leite de coco junto com a pasta, as folhas de limão-kaffir e as pimentas. Acrescente o caldo e o sal e deixe ferver. Junte o oyong e o bayam e cozinhe até ficarem prontos. Sirva.