Tumis Kangkung Cakalang Fufu: refogado de kangkung com atum

Tumis Kangkung Cakalang Fufu, refogado de kangkung com atum. Ingredientes: 2 maços de kangkung (250 g), 200 g de cakalang fufu / atum defumado / bonito-listrado, 2 talos de capim-limão, 5 folhas de limão-kaffir, 100 ml de água, 50 g de folhas de melinjo, 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 6 pimentas verdes crespas, 4 pimentas vermelhas crespas, 5 pimentas verdes lombok, 3 cm de gengibre, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Desfie o peixe defumado. Pique os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a pasta com o capim-limão e as folhas de limão-kaffir por 5 minutos. Adicione o peixe e misture bem. Depois, acrescente o kangkung e o melinjo e misture bem. Adicione a água e refogue até ficar pronto, mexendo. Sirva.