Kangkung taoco telur puyuh, kangkung picante com ovos de codorna

Aqueça a água em uma panela e cozinhe os ovos de codorna. Deixe esfriar e descasque. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os ovos até dourarem; reserve. Soque ou triture bem os ingredientes do bumbu até formar uma pasta. Corte as pimentas em tiras finas. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e refogue o bumbu com as pimentas, as folhas de limão-kaffir, a folha de salam e o gengibre por 5 minutos. Acrescente o taoco, mexendo. Junte o kangkung e o caldo e misture bem. Acrescente os ovos de codorna e continue cozinhando até ficar pronto. Sirva.