Sayur lombok hijau: lomboks verdes cozidos com peixe

Sayur Lombok Hijau, lomboks verdes cozidos com peixe. Ingredientes: 500 g de lomboks verdes; 150 g de gereh pethek/peixe salgado; 13 feijões petai; 7 chalotas; 5 dentes de alho; 4 cm de galanga; 2 folhas de salam; 1 colher de sopa de açúcar de palma; 1/2 colher de sopa de sal; 2 colheres de sopa de kecap manis; 1 colher de sopa de água de asam; 50 ml de água; 4 colheres de sopa de óleo. Preparo: Retire as sementes dos lomboks e pique-os bem. Corte os petai ao meio. Lave o peixe e escorra. Aqueça óleo em uma panela e frite o peixe até dourar; reserve. Corte as chalotas e o alho em fatias finas. Aqueça óleo em uma panela e refogue as chalotas e o alho por 5 minutos. Acrescente o salam, a galanga, o açúcar de palma, o sal e os lomboks e misture bem. Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe até os lomboks amaciarem. Junte o peixe, o kecap e a água de asam, misture bem e cozinhe até ficar pronto.