Konro Makasar, sopa de carne de Makassar

Ingredientes: 1000 g de costelas bovinas, 4000 ml de água, 300 g de coco ralado, 3 talos de capim-limão amassados, 3 cm de galanga amassada, 4 folhas de limão-kaffir, 1 colher de chá de pimenta-branca e 1 colher de chá de sal. Para a pasta de temperos: 4 nozes kemiri, 4 chalotas e 3 dentes de alho. Para decorar: bawang goreng. Preparo: Corte as costelas em pedaços. Torre o coco em uma frigideira seca até dourar e triture até formar uma pasta. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça a água em uma panela, acrescente a carne e cozinhe lentamente por 45 minutos, até ficar pronta. Adicione o coco, a pasta de temperos, o capim-limão, a galanga, a pimenta, as folhas de limão-kaffir e o sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Decore com bawang goreng e sirva.