Sop Kimlo, sopa de camarão e frango

Ingredientes

• 200 gpeito de frango
• 1500 mlcaldo de frango (veja a receita)
• 100 gcamarão
• 4bolinhos de peixe
• 15 gflores de lírio secas
• 15 gcogumelos pretos secos
• 3cenouras
• 3 dentesalho
• 2cebolas roxas
• 2 colheres de sopakecap manis
• 1 colher de sopapimenta-do-reino
• 1 colher de sopasal
• 2ovos cozidos
• 2 colheres de sopaóleo
• 25 gsu'un ou laksa
• quanto basteágua

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os ingredientes

   Corte o frango em cubinhos, os bolinhos de peixe em quartos e as cenouras em rodelas. Pique finamente a cebola e o alho.

2. 2

   Hidrate os secos

   Ponha os cogumelos de molho em água e, depois, corte-os em tiras. Corte os ovos cozidos ao meio e deixe o macarrão de molho em água.

3. 3

   Refogue a base

   Aqueça o óleo numa wok e frite a cebola e o alho durante 3 minutos.

4. 4

   Frite o camarão

   Junte os camarões à wok e frite durante 1 minuto.

5. 5

   Cozinhe a sopa

   Adicione os restantes ingredientes, exceto o macarrão, os ovos e os cogumelos. Deixe cozinhar em lume brando até quase tudo estar pronto.

6. 6

   Finalize a sopa

   Junte o macarrão, os ovos e os cogumelos e cozinhe durante 1 a 2 minutos.

O que é a sopa Kimlo?

Kimlo é uma sopa indonésia de caldo com frango, camarão e uma combinação de legumes, ovos e ingredientes secos reidratados. Esta versão junta ainda bolinhos de peixe e su'un, um macarrão fino que absorve o caldo.

O caldo de frango sustenta os diferentes sabores, enquanto o kecap manis contribui com um toque doce e salgado. A variedade de ingredientes dá à sopa várias texturas numa preparação única.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O macarrão, as cenouras e o kecap manis contribuem sobretudo com hidratos de carbono; o óleo e as gemas dos ovos fornecem gordura. O frango, o camarão, os bolinhos de peixe e os ovos são as principais fontes de proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma boa porção de sopa e acompanhe-a com legumes frescos, sem acrescentar muito arroz.

Prepare os ingredientes secos

Cogumelos pretos: deixe-os de molho em água até poder cortá-los em tiras. Como o tempo de demolha não está especificado, guie-se pela textura: devem estar maleáveis.

Su'un: deixe o macarrão de molho antes de o juntar no fim. Flores de lírio: entram com os outros ingredientes no caldo, de acordo com o método.

Corte uniforme

Frango: corte em cubinhos para que as porções se distribuam bem pela sopa. Cenoura: faça rodelas de tamanho semelhante para uma cozedura mais regular.

Bolinhos de peixe: corte cada um em quartos. Pique a cebola e o alho finamente para se integrarem no refogado.

A ordem de cozedura

Base aromática: frite primeiro a cebola e o alho durante 3 minutos, e só depois acrescente o camarão por 1 minuto. Esta sequência separa o tempo de refogado do tempo curto do camarão.

Ingredientes finais: reserve o macarrão, os ovos e os cogumelos para o último momento. Cozinhe-os na sopa apenas durante 1 a 2 minutos, como indica a receita.

Como avaliar a cozedura

Caldo: mantenha a sopa em lume brando depois de juntar os ingredientes principais. O método pede que cozinhem até quase estarem prontos antes de receberem os ingredientes reservados.

Macarrão: no fim, deve estar aquecido e integrado no caldo, sem prolongar desnecessariamente os 1 a 2 minutos finais. Confirme também que o frango está cozinhado antes de servir.

Sirva com acompanhamentos simples

A sopa reúne proteína, legumes e macarrão, por isso pode ser servida como prato principal. Uma porção de arroz simples pode acompanhar o caldo, se desejar uma refeição mais substancial.

Sirva quente e distribua os ingredientes sólidos entre as tigelas, para que cada porção tenha um pouco de frango, camarão, legumes e macarrão.

Notas e dicas

• Corte os ingredientes antes de começar a cozinhar, pois as últimas etapas são rápidas.
• Use uma wok suficientemente grande para mexer os ingredientes sem os entornar.
• Deixe os cogumelos de molho até ficarem maleáveis antes de os cortar em tiras.
• Reserve o macarrão, os ovos e os cogumelos para os últimos 1 a 2 minutos.
• Prove o caldo antes de servir, pois o kecap manis e o sal já lhe dão tempero.

Variações

• Mais legumes: acrescente legumes cortados em pedaços pequenos junto com os ingredientes que cozinham no caldo.
• Com arroz: sirva a sopa com arroz simples para uma refeição mais farta.
• Toque picante: junte pimenta fresca ou molho picante à mesa.
• Ervas frescas: finalize com ervas picadas para acrescentar frescura.
• Sem camarão: omita-o e mantenha o frango e os bolinhos de peixe.

Erros comuns

• Juntar o macarrão cedo demais: pode ficar demasiado cozido; acrescente-o apenas no fim.
• Cozinhar o camarão por muito tempo: pode ficar rijo; frite-o durante 1 minuto antes de juntar o caldo.
• Cortar os ingredientes em tamanhos muito diferentes: alguns cozinham antes de outros; procure manter cortes semelhantes.
• Esquecer a demolha dos cogumelos: ficam difíceis de cortar; deixe-os primeiro em água até amolecerem.
• Ferver a sopa com força: pode desfazer os ingredientes mais delicados; cozinhe lentamente.

Como guardar

Guarde a sopa num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Aqueça apenas a porção que vai consumir até ficar bem quente; o macarrão pode amolecer mais durante o armazenamento.

Perguntas frequentes