Soto Pekalongan, sopa picante de carne bovina de Pekalongan

Ingredientes: 500 g de carne bovina, 3 colheres de sopa de pasta de soja taoco, 2 pimentas lombok vermelhas, 1 colher de sopa de coentro, 4 chalotas, 4 dentes de alho, 3 cm de galanga, 2 folhas de salam, 1 talo de capim-limão, 1 cebolinha, 3 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal e 1750 ml de água. Para decorar: lontong e bawang goreng. Preparo: Soque ou triture as lomboks, as chalotas e o alho até formar uma pasta. Corte a carne em pedaços e a cebolinha em tiras finas. Aqueça a água com a carne em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Aqueça o óleo em uma wok, frite a pasta por 2 minutos e acrescente-a à sopa. Adicione os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar pronta. Coloque um pouco de lontong em uma tigela de sopa, despeje a sopa por cima e salpique bawang goreng.