Gangan, sopa de peixe com mandioca de Belitung

Gangan, sopa de peixe com mandioca de Belitung. Ingredientes: 500 g de ikan bandeng (peixe-leite), 500 g de singkong (mandioca), 1000 ml de água, 2 folhas de salam, 1 colher de chá de tamarindo, 1 colher de chá de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de sal. Para a pasta de temperos: 2 chalotas, 3 nozes kemiri, 4 dentes de alho, 3 cm de gengibre, 2 cm de galanga, 3 cm de cúrcuma, 4 pimentas rawit vermelhas, 1 colher de chá de pasta de camarão tostada, 1 talo de capim-limão. Preparo: Limpe o peixe e corte-o em pedaços. Corte a mandioca em pedaços pequenos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma pasta. Aqueça a água em uma panela e acrescente a pasta, as folhas de salam e a mandioca. Abaixe o fogo, acrescente o peixe, o sal e o açúcar de palma e cozinhe lentamente até que a mandioca e o peixe estejam cozidos.