Soto Padang, sopa de carne de Padang

Soto Padang, sopa de carne de Padang. Ingredientes: 750 g de carne bovina, 2000 ml de água, 1 talo de capim-limão, 4 cravos-da-índia, 4 bagas de cardamomo, 3 anis-estrelados, 5 folhas de limão-kaffir, 3 cm de galanga, 4 cm de gengibre, 1 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de sal, 5 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 7 chalotas, 6 dentes de alho, 1 colher de sopa de coentro, 4 cm de cúrcuma. Para acompanhar: sambal, cebola frita, gomos de limão, perkedel kentang, macarrão de arroz. Preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma pasta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok e refogue a pasta por 3 minutos. Junte a água, a carne e os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar pronta. Retire a carne e corte-a em fatias finas. Aqueça o óleo em uma wok e frite a carne até dourar. Coloque a carne em tigelas e despeje a sopa por cima. Decore com sambal, cebola frita, macarrão, batatas e limão.