Sop Tomato Jatim, sopa indonésia de tomate

Ingredientes

• 5tomates
• 2coxas de frango
• 1cenoura
• 75 gvagem
• 3chalotas
• 5 colheres de sopamolho de tomate (veja a receita)
• 1 colher de sopakecap manis
• 1 colher de sopasal
• 1/2 colher de chápimenta
• 1 colher de cháaçúcar de palma
• 1750 mlcaldo de frango (veja a receita)
• 1 colher de sopaóleo

Modo de preparo

1. 1

   Escaldar os tomates

   Escalde os tomates, retire-lhes a pele e esmague-os.

2. 2

   Preparar o frango

   Coza o frango separadamente e corte a carne em pedaços.

3. 3

   Cortar os legumes

   Corte a cenoura em pedaços pequenos e a vagem em segmentos de 1 cm. Fatie finamente as chalotas.

4. 4

   Refogar as chalotas

   Aqueça o óleo numa panela e refogue as chalotas durante 3 minutos.

5. 5

   Juntar o caldo

   Adicione o caldo à panela e deixe levantar fervura.

6. 6

   Temperar a sopa

   Junte os tomates esmagados, o molho de tomate, o kecap manis, o sal, a pimenta e o açúcar de palma. Deixe ferver novamente.

7. 7

   Cozer os legumes

   Adicione a cenoura, a vagem e o frango. Cozinhe em lume brando até os legumes estarem prontos.

O que é a Sop Tomato Jatim?

Sop Tomato Jatim é uma sopa indonésia de tomate e frango cujo nome remete para Jawa Timur, ou Java Oriental. Nesta versão, o tomate esmagado e o molho de tomate dão corpo ao caldo, enquanto o kecap manis e o açúcar de palma acrescentam doçura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos tomates, da cenoura, do molho de tomate e dos açúcares do kecap manis e do açúcar de palma. A gordura está principalmente no óleo e no frango, enquanto o frango fornece a proteína. Para equilibrar a refeição, sirva com uma porção moderada de arroz e acrescente legumes, se desejar.

O papel dos ingredientes

Tomates: escaldá-los e retirar a pele ajuda a incorporá-los no caldo sem pedaços de pele soltos. Esmagá-los antes de os juntar distribui melhor o sabor.

Kecap manis: este molho de soja indonésio adocicado contribui com sabor e cor. O açúcar de palma reforça a nota doce da sopa.

Preparar o frango

Frango à parte: a receita manda cozer as coxas separadamente e só depois cortar a carne em pedaços. Assim, pode retirar a carne do osso antes de a juntar à sopa.

Corte uniforme: pique a cenoura em pedaços pequenos e corte a vagem em segmentos de 1 cm para que cozinhem de forma mais regular.

O refogado e o caldo

Chalotas: refogue-as no óleo durante 3 minutos, até amolecerem e libertarem aroma, sem deixar queimar.

Fervura: depois de juntar o caldo, deixe-o levantar fervura antes de acrescentar tomate e temperos. Quando a sopa voltar a ferver, reduza o lume para cozinhar os legumes suavemente.

Como saber quando está pronta

Legumes: cozinhe em lume brando até a cenoura estar tenra e a vagem cozida, mas ainda com alguma firmeza. O tempo depende do tamanho dos pedaços.

Frango: como já foi cozido separadamente, só precisa de aquecer na sopa. Evite fervê-lo durante muito tempo para não secar a carne.

Como servir

Sirva a sopa bem quente, distribuindo o frango e os legumes pelas tigelas. Pode acompanhá-la com arroz cozido para uma refeição mais completa.

Notas e dicas

• Prepare o frango e corte os legumes antes de começar o refogado.
• Corte a cenoura em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhe uniformemente.
• Mantenha o lume brando depois de a sopa voltar a ferver.
• Prove o caldo antes de servir e ajuste os temperos apenas se necessário.
• Se preparar o caldo e o molho de tomate de raiz, faça-o antes de iniciar a sopa.

Variações

• Mais legumes: acrescente outros vegetais em pedaços pequenos e ajuste o tempo de cozedura.
• Com arroz: sirva a sopa sobre arroz cozido para uma refeição mais substancial.
• Mais picante: junte malagueta ao caldo, ajustando a quantidade ao gosto.
• Com ervas: termine com ervas frescas picadas para acrescentar um toque aromático.
• Sem coxa: use outra parte de frango, cozendo-a separadamente como indicado.

Erros comuns

• Tomates por pelar: retire a pele depois de os escaldar para evitar tiras de pele na sopa.
• Chalotas queimadas: mantenha o lume moderado durante os 3 minutos de refogado.
• Cenoura em pedaços grandes: corte-a pequena para acompanhar o tempo de cozedura da vagem.
• Fervura demasiado intensa: reduza o lume depois de a sopa voltar a ferver para cozer os legumes suavemente.
• Frango demasiado cozido: junte a carne já cozida apenas para aquecer no caldo.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça numa panela até a sopa estar bem quente, mexendo de vez em quando; se o caldo tiver engrossado, acrescente um pouco de água ou caldo.

Perguntas frequentes