Sup jagung udang kecipir, sopa de milho com camarões e feijão-alado

Ingredientes

• 500 gmilho doce
• 200 gcamarões descascados
• 100 gbatatas
• 50 gkecipir ou feijão-alado
• 3chalotas
• 4 dentesalho
• 5 cmgengibre
• 1 talosalsão
• ½ colher de chápimenta
• ¼ de colher de chánoz-moscada
• 1 colher de chásal
• 1 colher de cháaçúcar de palma
• 1cebolinha
• 1200 mlcaldo de frango (ver receita)
• 3 colheres de sopaóleo

Modo de preparo

1. 1

   1. Prepare os ingredientes

   Retire os grãos das espigas de milho. Corte as batatas em cubos e fatie finamente as chalotas, o alho e o kecipir. Pique bem a cebolinha.

2. 2

   2. Refogue os aromáticos

   Aqueça o óleo numa panela. Junte as chalotas, o alho e o gengibre e frite por 4 minutos.

3. 3

   3. Junte os ingredientes

   Acrescente os camarões, o milho, as batatas, o kecipir, o salsão, a noz-moscada, o sal, a pimenta e o caldo. Misture bem.

4. 4

   4. Cozinhe e sirva

   Cozinhe até os ingredientes ficarem prontos. Misture a cebolinha e sirva.

O que é a sopa de milho com camarões e feijão-alado?

Sup jagung udang kecipir é uma sopa indonésia cujo nome destaca o milho, os camarões e o feijão-alado. Nesta versão, esses ingredientes vão para uma panela com batata, caldo de frango e aromáticos.

O milho dá doçura, enquanto o gengibre, o alho e as chalotas formam a base do refogado. O feijão-alado acrescenta outro legume à mistura, e a cebolinha entra no final para um toque fresco.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O milho e a batata fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o óleo contribui com a gordura e os camarões com proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe a sopa com uma porção de legumes ou salada; a informação nutricional fornecida não discrimina os macronutrientes de forma utilizável.

Prepare os ingredientes antes de cozinhar

Milho: retire os grãos das espigas antes de começar o refogado, para que estejam prontos quando chegar a hora de juntá-los à panela.

Cortes: mantenha as batatas em cubos e fatie finamente as chalotas, o alho e o kecipir. Picar a cebolinha com antecedência também facilita finalizar a sopa sem interromper o cozimento.

O refogado constrói a base

Aqueça o óleo e frite as chalotas, o alho e o gengibre por 4 minutos, como indicado no preparo. Mexa para cozinhar os aromáticos de maneira uniforme.

A receita acrescenta o gengibre inteiro em seguida, sem especificar um corte. Pode deixá-lo preparado para juntar à panela junto com o refogado.

Como saber quando está pronta

Cozinhe os ingredientes juntos até ficarem prontos, sem um tempo final definido na receita. Verifique se as batatas estão macias e se os camarões estão cozidos antes de servir.

A receita não pede para triturar a sopa; mantenha os grãos de milho, os camarões e os pedaços de legume inteiros no caldo.

Caldo e temperos

Caldo: use 1200 ml de caldo de frango, conforme a lista de ingredientes. Como o caldo também contribui com sal, prove a sopa antes de acrescentar mais tempero além da quantidade indicada.

Tempero: noz-moscada, pimenta, sal e açúcar de palma entram com os restantes ingredientes. Misture bem para distribuir os sabores pelo caldo.

Sirva com acompanhamentos simples

A cebolinha picada é misturada à sopa no final, pouco antes de servir. Assim, ela mantém um sabor fresco em contraste com o caldo quente.

Para uma refeição mais completa, sirva a sopa com arroz cozido à parte. Também pode acompanhá-la com pão simples para aproveitar o caldo.

Notas e dicas

• Separe e corte todos os ingredientes antes de aquecer o óleo.
• Fatie o kecipir finamente para que cozinhe junto com os outros ingredientes.
• Mexa o refogado durante os 4 minutos para evitar que os aromáticos queimem.
• Prove o caldo antes de ajustar o sal, especialmente se o caldo de frango já for salgado.
• Acrescente a cebolinha apenas no final, conforme indicado.

Variações

• Mais legumes: acrescente outros legumes em pedaços, mantendo os ingredientes principais da sopa.
• Toque picante: sirva com pimenta adicional à parte.
• Caldo diferente: use caldo de legumes no lugar do caldo de frango.
• Acompanhamento: sirva com arroz cozido para uma refeição mais substancial.

Erros comuns

• Refogado queimado: mantenha o fogo controlado e mexa durante os 4 minutos.
• Batatas em pedaços grandes: corte-as em cubos para que cozinhem junto com os demais ingredientes.
• Sal em excesso: prove o caldo antes de adicionar mais, pois o caldo de frango pode já ser salgado.
• Camarões passados: verifique se estão cozidos e retire a sopa do fogo assim que os ingredientes estiverem prontos.
• Cebolinha cozida por muito tempo: misture-a apenas no final, antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa panela até ficar bem quente, mexendo com cuidado; evite ferver por muito tempo para não passar os camarões.

Perguntas frequentes