Soto udang, sopa cremosa de camarões

Soto Udang, sopa cremosa de camarões. Ingredientes: 400 g de camarões, 1 folha de salam, 1 talo de serai/capim-limão, somente a parte branca, 2 folhas de jeruk purut, 2 colheres de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta, ½ colher de chá de açúcar de palma, 5 colheres de sopa de kecap manis, 500 ml de leite de coco (de 1 coco), 750 ml de água, 1 cebolinha e 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 5 dentes de alho, ½ colher de chá de coentro, 3 cm de cúrcuma, 1 cm de gengibre e 2 cm de galanga. Preparo: Limpe os camarões. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma pasta. Corte a cebolinha em pedaços. Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta junto com a folha de salam, as folhas de jeruk purut e o serai por 5 minutos. Acrescente os camarões e frite até mudarem de cor. Junte o leite de coco, a água, o kecap, o sal, a pimenta e o açúcar de palma e deixe ferver, mexendo. Sirva.