Soto Bebek Ciledug, sopa picante de pato

Soto Bebek Ciledug, sopa picante de pato. Ingredientes: 1/2 pato / 600 g de pato, 4 chalotas, 2 talos pequenos de aipo, 3 colheres de sopa de água de asam, 3 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de chá de sal, 2000 ml de água, 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 7 chalotas, 7 dentes de alho, 7 nozes kemiri torradas, 10 pimentas verdes lombok, 3 cm de gengibre torrado. Preparo: Limpe o pato. Corte as chalotas e o aipo em fatias finas. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Esfregue o pato com a água de asam e asse-o sobre carvão até soltar a gordura. Depois, corte-o em pedaços pequenos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta de temperos por 5 minutos. Acrescente o pato e misture bem. Aqueça a água em uma panela e deixe ferver. Adicione a mistura de carne e cozinhe até o líquido reduzir para 1500 ml. Junte o sal, o aipo e o suco de limão e sirva.