Soto Ayam Kedu (Java Central)

Sopa picante de frango. Ingredientes: 500 g de frango, 200 g de tempeh semangit, 150 g de repolho, 100 g de brotos de soja, 2 folhas de salam, 6 cm de galanga, 6 cm de gengibre, 2 colheres de sopa de açúcar de palma e 2000 ml de água. Para a pasta de temperos: 7 chalotas, 6 dentes de alho, 1 tomate, 1 colher de sopa de sal e 1/2 colher de chá de açúcar de palma. Para acompanhar: 1 talo de salsão picado fino, 1 cebolinha picada fina e 2 colheres de sopa de bawang goreng. Preparo: Corte o frango em pedaços e o tempeh em cubos. Pique o repolho bem fino. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça a água em uma panela com a pasta e o frango e cozinhe até o frango ficar meio cozido. Acrescente o tempeh, o açúcar de palma, o salam, a galanga e o gengibre e cozinhe até ficarem macios. Em seguida, adicione o repolho e os brotos de soja e cozinhe por 1 minuto, mexendo. Sirva.