Tahu goreng kuning: tofu frito temperado

Tahu Goreng Kuning, tofu frito temperado. Ingredientes: 2 blocos de tofu (800 g), 750 ml de água, 2 talos de capim-limão, 2 folhas de salam, 1 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de coentro, 1 colher de chá de cúrcuma, óleo. Para triturar: 4 chalotas, 5 dentes de alho, 6 nozes de kemiri, 3 cm de galanga. Preparo: Corte cada bloco de tofu em 8 pedaços. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta. Aqueça em uma panela a água com o capim-limão, as folhas de salam, o sal, a cúrcuma, o coentro e a pasta e deixe ferver. Acrescente o tofu e cozinhe em fogo baixo até secar. Escorra o tofu. Aqueça bastante óleo em uma frigideira e frite o tofu até dourar. Se necessário, escorra sobre papel-toalha e sirva com sambal.