Tempeh goreng lengkuas — tempe frito com galanga

Ingredientes: 450 g de tempe, 2 folhas de salam, 2 colheres (chá) de açúcar de palma, 2 colheres (chá) de sal, 600 ml de água e óleo. Para a pasta: 100 g de galanga, 7 chalotas, 6 dentes de alho, 3 nozes kemiri, 2 talos de capim-limão, 5 cm de cúrcuma e 1 1/2 colher (chá) de coentro. Corte o tempe em tiras de 1 × 1 × 2 cm. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça em uma panela a água com todos os ingredientes, exceto o óleo, e cozinhe até o líquido ser absorvido ou evaporar. Aqueça óleo suficiente e frite o tempe até dourar. Sirva.