Tahu goreng com galanga

Tahu goreng lengkuas, tahu frito com laos. Ingredientes: 500 g de tahu, 2 folhas de salam, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 2 colheres de chá de sal, 600 ml de água e óleo. Para a pasta de temperos: 100 g de lengkuas/galanga, 7 chalotas, 6 dentes de alho, 3 kemiri/castanhas de caju, 2 talos de serai/sereh/capim-limão, 4 cm de cúrcuma e 1 1/2 colher de chá de ketumbar. Preparo: corte o tahu/tofu em triângulos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça a água numa frigideira com todos os ingredientes e deixe ferver. Ferva até o líquido evaporar. Aqueça óleo numa frigideira e frite o tahu até dourar. Sirva.