Tempe bumbu merah

Ingredientes: 350 g de tempeh, 1 colher (sopa) de petai cina/lamtoro, 1 colher (sopa) de rebon tostado, 1 cm de galanga, 1 folha de salam, 3 folhas de limão-kaffir, 1/2 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de açúcar de palma, 250 ml de água e óleo. Para a pasta: 4 chalotas, 3 dentes de alho, 3 pimentas vermelhas lombok e 3 pimentas vermelhas crespas. Corte o tempeh em fatias ou cubos finos. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo e frite o tempeh até dourar; reserve. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e refogue a pasta com a galanga, a salam e as folhas de limão-kaffir por 5 minutos. Junte o tempeh, o rebon, o petai cina, o açúcar de palma e o sal e misture bem. Acrescente a água e cozinhe até ficar pronto.